1 demlik kaç bardak çay verir?
Standart bir 1.5 litrelik demlikten ortalama 12-15 bardak çay çıkar (tek bardak = 100 ml koyu çay, açık çayla daha çok). Demlik 25-30 dakikada bir yeniden demlemek gerekir (taze çay için).
Kapasite formülü:
Saatlik bardak = (demlik sayısı × 14 bardak) × 2 demleme/saat = demlik × 28
Demlik sayısına göre saatlik kapasite
| Demlik | Saatlik kapasite | Yoğun saatlerde günlük |
|---|---|---|
| 2 demlik | ~56 bardak/saat | ~250-400 bardak/gün |
| 3 demlik | ~84 bardak/saat | ~400-700 bardak/gün |
| 4 demlik | ~112 bardak/saat | ~700-1100 bardak/gün |
| 5 demlik | ~140 bardak/saat | ~1100-1500 bardak/gün |
| 6 demlik | ~168 bardak/saat | ~1500+ bardak/gün |
İşletme tipi → tavsiye edilen demlik
Ofis / küçük işyeri (10-25 kişi)
Günlük 50-100 bardak. 1-2 demlikli elektrikli kazan veya çaymatik yeterli. Çaymatik personel yokken bile çalışır — ofis senaryosunda en pratik.
Standart kafe / pastane (40-80 sandalye)
Yoğun saat 60-120 bardak/saat. 3 demlikli ideal. 2 demlik dar kalır, çay tükendiğinde müşteri bekler. 4 demlik gereksiz büyük olur, %30 fazla ısıtma + alan masrafı.
Lokanta / yemek salonu
Yemek sonrası çay yoğunluğu çok yoğundur — 30 dk içinde tüm masalara çay dağıtmak gerekir. 4 demlikli minimum, kalabalık zincirlerde 5-6 demlikli.
Otel kahvaltı / brunch
Sabah 07:00-10:00 arası 200-400 oda × 2-3 bardak = 600-1200 bardak. 5-6 demlikli + şamandıralı şart. Manuel şamandıraya bekçi olamazsınız.
Çay ocağı / sokak büfe
Yoğunluk dalga halinde — sabah-akşam pik. 3 demlikli + gazlı/tüplü esnek seçim. Elektrik kesintisinde bile çalışır, taşınabilir.
Düğün / organizasyon mutfağı
300-1000 kişiye 1 saatte servis. 6 demlikli + hibrit minimum. İhtiyaç halinde 2 kazan paralel kurulur.
Yedek pay kuralı
Hesabınızı yaptıktan sonra %30 ek pay bırakın. Sebepleri:
- Sezonsal yoğunluk dalgaları (kış, bayram, hafta sonu)
- Çay reçetesini tekrarlama gecikmeleri (yeni çay demleme süresi)
- Personelin başka işlere ayrılması
- İşletmenin büyümesi (3 yıllık kazan, 3 yıl sonra büyümüş işletmeye yetmeli)
Yanlış seçim örnekleri
Hata 1: "Küçük başlayalım, sonra büyütürüz." → 2 demlikli alıp 6 ay sonra 4 demlik almak, ilk yatırımdan %40 daha pahalıdır.
Hata 2: "İhtiyaç olursa kullanırız diye 6 alalım." → Boşa enerji, gereksiz alan, fazla ilk yatırım.
Hata 3: "Komşu kafe 3 aldı, ben de aynı." → Komşunun müşteri profili sizinkiyle aynı değil. Kendi rakamınızı hesaplayın.
Hesaba yardım?
İşletmenizin türü, kapasitesi (sandalye/oda), yoğun saat profili (kahvaltı/yemek/sürekli) ve aylık tahmini bardak sayısını yazın — WhatsApp'tan 24 saatte özelleştirilmiş tavsiye gönderiyoruz.